#рецепт@svoyy
7 вкуснейших омлетов, с которыми утро веселее
Омлету можно спеть целую оду — он нежный, золотистый, сытный, он выручает, когда нужен завтрак на скорую руку, с ним связаны наши воспоминания о детском саде, его встретишь в любой гостинице мира. А еще он необыкновенно разнообразный, как говорят повара, «хорошо женится», с овощами, травами, морепродуктами, от чего становится вкуснее и богаче.
Предлагаем вам поэкспериментировать и превратить прозаический омлет в шедевр искусства. Если у вас есть свои фирменные рецепты, делитесь.
1. Испанский омлет
Ингредиенты:
1/3 стакана рапсового масла
500 гр картофеля, нарезанного кубиками
1 крупно нарезанная луковица
Соль, молотый перец
14 яиц
2 ст.л. крупно нарезанной петрушки
Приготовление:
Прогрейте духовку до 260 градусов. На умеренно сильном огне в антипригарной сковороде диаметром около 30 см подогрейте рапсовое масло, оставив одну столовую ложку. Убавьте огонь, выложите на сковороду картофель и жарьте 15 минут до коричневой корочки. Добавьте лук, соль, перец. Готовьте 3 минуты, перемешивая, так, чтобы лук размягчился, но не поджарился.
Поднимите огонь до умеренного и влейте в сковороду оставшуюся ложку масла, разлив ее по краям. В миске взбейте яйца, добавив большую щепотку соли и маленькую щепотку перца. Влейте яйца и с помощью лопатки подгоняйте их от краев к центру сковороды. Готовьте так на протяжении 4 минут.
Доводите омлет 5 минут в духовке, пока он слегка не покроется коричневой корочкой. Выложите готовый омлет на разделочную доску и остудите до комнатной температуры. Подавайте, разрезав на равные части и посыпав петрушкой.
2. Омлет на травах
Ингредиенты:
5 яиц
2 ст.л. нарезанной петрушки
1 ст.л. нарезанного эстрагона
1 ст.л. нарезанного лука скороды
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. перца
1 ст.л. несоленого масла
1 ½ ч.л. рапсового масла
Приготовление:
Взбейте в чашке яйца, смешав их с петрушкой, эстрагоном, луком, солью и перцем. В сковороде диаметром примерно 25 см разогревайте сливочное и рапсовое масло до тех пор, пока сливочное масло не начнет слегка дымиться.
Влейте яйца и готовьте на умеренном огне, потряхивая и усиленно помешивая вилкой, пока не получится консистенция мелкого творога. Далее готовьте омлет 1 минуту, не прикасаясь к нему. Следом встряхните сковороду, чтобы он отошел от стенок, и подверните треть омлета к центру. Наклоните сковороду и вывалите омлет на тарелку, позволив ему подвернуть себя самостоятельно.
Разрежьте омлет пополам и подавайте.
3. Омлет с виски и беконом
Ингредиенты:
Для бекона с виски:
3 ст.л. несоленого сливочного масла
500 гр. канадского бекона
1 ½ ст.л. шотландского виски
2 ч.л. коричневого сахара
Свежий молотый перец
Для омлета:
12 яиц
Соль
Свежий молотый перец
4 ст.л. несоленого сливочного масла
1 1/3 стакана мелко натертого сыра чеддер
12 долек томатов черри
12-20 листьев базилика
Приготовление:
Виски с беконом. В большой сковороде растопите масло. Выложите бекон и жарьте на умеренно быстром огне 2 минуты. Затем переверните бекон, влейте виски и всыпьте сахар. Готовьте на быстром огне, слегка потряхивая, около 30 секунд, пока виски частично не испарится. Посыпьте перцем и уберите сковороду с огня.
Омлет. Взбейте в чашке яйца, добавив по щепотке соли и перца. Прогрейте на огне сковороду диаметром примерно 20 см. Добавьте 1 ст.л. масла и влейте четверть яичной массы. Готовьте на умеренно быстром огне около 20 секунд. Снимите сковороду с огня и распределите яйца ровным слоем. Посыпьте половину омлета 1/3 стакана сыра и выложите три дольки томатов. Готовьте омлет на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться. Снимите сковороду с огня, посыпьте омлет базиликом, сложите вдвое и выложите на тарелку. Повторите эти действия с оставшимися ингредиентами. Подавайте горячим с беконом и виски.
4. Мексиканский омлет
Ингредиенты:
8 яиц
1 авокадо
3 лайма
2 ветки свежей кинзы
3 ст.л. обезжиренного натурального йогурта
3 ст.л. молодого оливкового масла
1 небольшая луковица
1 морковь
100 г капусты белокочанной
1 красный и свежий перец чили
60 г сыра чеддер
Приготовление:
Мякоть авокадо измельчите в блендере. Выжмите в смесь сок двух лаймов и добавляем йогурт и кинзу. Все смешайте.
Очищенные лук и морковь натрите на терке, капусту тонко нарежьте соломкой. Перец чили мелко порежьте вручную. Все смешайте с авокадово-лаймовой смесью.
Взбейте яйца в миске, добавьте туда щепотку соли и перца. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте на нее взбитые яйца и натрите туда сыр. Несколько минут поджаривайте омлет.
На нежный омлет положите овощи и осторожно переложите блюдо со сковороды на тарелку. Украсьте блюдо листьями салата и ломтиком лайма.
5. Сэндвичи с омлетом
Ингредиенты:
8 яиц
120 гр. мелко нарезанной ветчины серрано или прошутто
Соль, свежий черный перец
3 ст.л. молодого оливкового масла
4 разрезанных повдоль итальянских ролла или один длинный багет, порезанный на 4 части
1 большой томат, разрезанный пополам
Приготовление:
В средней чашке взбейте яйца и смешайте с ветчиной. Посолите, слегка поперчите. В большой антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. масла. Влейте в сковороду яичную смесь и равномерно распределите кусочки ветчины.
Пользуясь лопаткой, приподнимите край омлета и наклоните сковороду так, чтобы еще не успевшие запечься яйца просочились под основной слой. Если омлет прилипает, сбрызните сковороду маслом по краю. Убавьте огонь до умеренного и готовьте омлет 2-3 минуты, пока нижняя часть не покроется золотой корочкой, а верхняя не останется слегка сыроватой. Сложите омлет втрое и выложите на тарелку.
Натрите половинки хлеба томатом. Разрежьте омлет на 4 части и положите на хлеб так, чтобы получился сэндвич. Подавайте остывшим до комнатной температуры.
6. Азиатский омлет, запеченный в духовке
Ингредиенты:
8 яиц
6 больших головок шалота, порезанных крест-накрест
Соль, свежий молотый перец
1 ст.л. рапсового масла
60 гр мелко нарубленной копченой ветчины
100-120 гр нарезанных белых грибов
3 ст.л соевого соуса
1 стакан порезанного крест-накрест стручкового гороха
1 стакан бобов маш
100-120 гр очищенных и порезанных крест-накрест креветок
1 ч.л. рисового уксуса
½ ч.л. кунжутного масла
Несколько капель масла чили
2 ст.л. крупно нарезанной кинзы
Приготовление:
Прогрейте духовку до 210 градусов. В маленькой чашке слегка взбейте яйца, смешав их с шалотом. Посолите, поперчите.
На небольшой сковороде разогрейте масло. Добавьте ветчину и готовьте 1 минуту на умеренно сильном огне до коричневой корочки. Добавьте грибы и готовьте пару минут до их размягчения. Влейте соевый соус и тушите 30 секунд. Добавьте стручковый горох и готовьте 30 секунд, потряхивая, а следом добавьте маш и готовьте еще 30 секунд, также потряхивая. Посолите, поперчите. Подмешайте к овощам креветки и влейте яйца, равномерно распределив их по поверхности. Готовьте в духовке 12 минут.
Пока готовится омлет, смешайте в маленькой чашке 2 ст.л. соевого соуса, с рисовым уксусом, кунжутным маслом и маслом чили. Достаньте омлет из духовки, разложите по тарелкам и посыпьте кинзой. Нарежьте омлет на ломтики и подавайте с соевым соусом.
8. Oмлет с клубникой
Ингредиенты:
6 яиц
2 ст.л. воды
50 г сливочного сыра
1 стакан клубники
2 ст.л. тростникового сахара
Соль, черный молотый перец
Приготовление:
Взбейте яйца, воду, соль и перец. На сковороде растопите сливочное масло, вылейте туда яичную смесь.
Сыр нарежьте маленькими кубиками, клубнику — ломтиками.
Когда яйца будут почти готовы, на половину омлета положите сыр, посыпьте сахаром и положите клубнику.
Сверните омлет пополам и готовьте еще 2 минуты под крышкой.
Источник: steaklovers.menu, eda.ru, obozrevatel.com
