Как приготовить домашний йогурт, если нет йогуртницы? Топ-4 простых и доступных способа
=========================
Для того, чтобы йогурт приготовился, нужно создать благоприятные для заквашивания условия - поддерживать температуру 38-40 градусов в течение длительного времени. Подойдёт для этого всё, что может держать или отдвать тепло: термос, пуховик, духовка, термосумка, батарея, тёплый пол и т.п.
✅ ПУХОВИК
Для приготовления понадобится:
молоко ультрапастеризованное - 2 литра
закваска - 1 пакетик
кастрюля
двухлитровая банка
куртка или пуховик
Приготовление:
1. Вымыть руки с мылом, кастрюли и банку обдать кипятком.
2. Вылить молоко в кастрюлю и подогреть до 40 градусов Цельсия
3. Внести закваску и хорошо перемешать, перелили молоко с закваской в банку.
4. На пол постелить куртку, поставить на неё банку, хорошенько укутать и забыть на несколько часов.
6. Так как теплопотери тут чуть больше, чем в термосе, времени потребуется больше, проверьте готовность через 8-9 часов: если йогурт не загустел - оставьте ненадолго еще.
Если немного передержали и начала отделяться сыворотка, то перемешайте содержимое банки и уберите в холодильник.
7. После того, как йогурт остынет, можно есть 😊
✅ ТЕРМОСУМКА
Начинала в прошлом году готовить закваски в термосумке. Со временем "утеплила" сумку - вместо полотенца вставила фольгированный утеплитель, очень толстый(продается метражом в обычных строительных магазинах), а то тепло плохо держалось. Летом очень часто этот вариант с термосумкой выручал - если не успела сготовить, то брала сумку и уезжала с ней на дачу.
1. Ультрапастеризованное молоко нагрела до 40 градусов.
2. 6 пол-литровых банок простерилизовала на водяной бане
3. В Молоко добавила закваску и хорошо размешала. Разлила по банкам.
4. Поставила банки в сумку, закрыла и оставила на 6-10 часов.
✅ ДУХОВКА
1. Вскипятить воду для стерилизации всех предметов, участвующих в приготовлении, банку лучше подержать над паром несколько секунд.
2. Включить духовку на 5 минут.
3. В этой же кастрюле нагреть молоко до 40 градусов.
4. Добавить закваску и тщательно перемешать.
5. Перелить молоко в двух- или трёхлитровую банку, банку закрыть маленьким чистым полотенцем (или чем-либо иным) и поставить в духовку (она уже не нагревается!)
6. Через 3-4 часа включить духовку на 5 минут.
7. Если через 7-8 часов продукт не заквасился - включить духовку еще раз на 5 минут.
Важно помнить, что когда идет процесс заквашивания, то очень долго консистенция молока не меняется (примерно 80-85 процентов от всего времени), а потом резко - буквально за час! - молоко загустевает. Это объясняется ростом бактерий в геометрической прогрессии. Поэтому после 7-8 часов наблюдайте за продуктом с периодичностью полчаса
✅ БАТАРЕЯ
А почему бы не приготовить на батарее, подумала я.
У нее много плюсов:
- регуляция подачи тепла (так я выставила температуру)
- полная экономичность - не требует доп. затрат
- можно приготовить любой объем в удобной таре
И вот, результат: 2 литра молока за ночь превратились в отличный йогурт! Разложенный по порциям :) 1 банка - 1 полдник!
Нужно было делать на 5 дней...
И, как обычно, нужны лишь закваска "Свой йогурт", молоко и 5 минут личного времени :)
1. Банки - ошпарить кипятком
2. Ультрапастеризованное молоко комнатной температуры разлить по банкам, смешать с закваской
3. Оставить сквашиваться до загустения
Приятного аппетита!
Попробуйте и вы приготовить домашний йогурт! Ещё больше рецептов и секретов приготовления йогуртов читайте в нашей группе: https://vk.com/svoyy
Вступайте, готовьте с нами, делитесь впечатлениями!